PAPILLES ET MOLÉCULES

La science aromatique des aliments et des vins
CHARTIER François
LES ÉDITIONS LA PRESSE
ISBN : 9782923681061
Date de publication : 2009-05-22
216 pages

Dans ce premier volume de Papilles et molécules, le sommelier de renommée internationale François Chartier partage les premiers résultats sur la route aromatiques de la quête des composants volatils des vins et des aliments. Il propose des clefs spécifiques simples pour libérer le potentiel de la saveur des repas quotidiens, tels que des sandwichs savoureux de la cuisine festive et des créations des plus grands chefs du monde. Lauréat du Meilleur livre de cuisine au monde, catégorie « Innovation », Paris World Cookbook Awards 2010

Droits vendus en : Anglais (Canada et États-Unis), Hongrois et Russe.